Simplement Suisse

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Tania Brasseur, Marina Kienast, Dorian Rollin, Marion Schreiber

 

Produits d’hier, recettes d’aujourd’hui.

Découvrez dix produits de haute tradition helvétique, leurs producteurs, leurs histoires et quarante recettes inédites dévoilant la richesse du patrimoine culinaire suisse.

 

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Simplement Suisse

Produits d’hier, recettes d’aujourd’hui

Les pérégrinations de Tania Brasseur, membre du comité du Patrimoine culinaire suisse et de l’association Slow Food, lui ont donné envie de faire découvrir aux lecteurs dix produits de haute tradition helvétique. Elle s’est associée à la cheffe Marina Kienast, qui a concocté quarante recettes inédites à partir de ces dix produits. Ce duo d’autrices vous propose, avant de passer en cuisine, de partir à la rencontre des producteurs et de leur histoire. Quels sont les secrets de fabrication de la farina bóna, dans la vallée d’Onsernone ? Qu’est-ce que le birnel, ce produit semi-industriel et pourtant si typiquement suisse ? Qui a préservé la tradition du buttenmost, produit originellement à Hochwald, dans le canton de Soleure ?


Simplement suisse, en nous dévoilant la richesse du patrimoine culinaire helvétique, invite à manger local, manger bon, manger sain. Un livre de recettes – et plus encore ! – qui invite au voyage.

 

• À la rencontre de petits producteurs qui font le patrimoine gastronomique de la Suisse
• De splendides photos, une maquette graphique et moderne
• Des recettes simples, modernes et savoureuses, concoctées par une cheffe renommée
• Promouvoir des produits méconnus, locaux, autant dans le respect des saisons et de l’environnement que possible

Weitere Informationen
Author Marina Kienast et Tania Brasseur
ISBN 978-2-940673-33-9
Seiten 224
Größe 24 x 18 cm

Authors

Marina Kienast et Tania Brasseur

Marina Kienast Gobet wurde in São Paulo, Brasilien, als Tochter eines Schweizer Vaters und einer ungarischen Mutter geboren. Sie absolvierte eine Ausbildung in Paris an den Schulen Lenôtre und Le Cordon Bleu. Danach arbeitete sie beim Programm Bon Appétit Bien Sûr des französischen Küchenchefs Joël Robuchon mit. 2017 veröffentlichte sie ihr erstes Kochbuch bei Helvetiq: Ovo Book: Das Kochbuch. Sie lebt mit ihrem Mann und ihrer Tochter in der Nähe von Vevey.

 

Tania Brasseur hat belgische, griechische, deutsche, französische und schweizerische Wurzeln. Als Doktorin der Geisteswissenschaften liebt sie nicht nur Essen, sondern auch Sprache und hat beiden bereits ein Buch gewidmet, La Gourmandise de Colette, herausgegeben von L’Harmattan. Als Mitglied des Kulinarischen Erbes der Schweiz arbeitet sie neben ihrer Arbeit als Übersetzerin und Redakteurin für Slow Food CH. Sie lebt mit ihrem Mann und zwei Kindern in Lausanne.

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