Douceurs Suisses

Voyage culinaire en 45 recettes faciles et irrésistibles

Des croustillants biscuits aux noisettes aux surprenants caracs, ces généreuses tartelettes au chocolat recouvertes de glaçage vert, on trouve en Suisse une irrésistible collection de gourmandises sucrées. Ce livre dénombre 45 recettes et histoires de gâteaux, pâtisseries,
tartes, pains et bien plus encore, rassemblées par Heddi Nieuwsma, cuisinière américaine qui a fait de la Suisse sa maison.

Avec ses magnifiques photos et ses spécialités des quatre régions linguistiques, ce livre présente un délicieux melting-pot d'influences culinaires. Certaines recettes sont des interprétations classiques de desserts mondialement célèbres, beaucoup d'autres sont peu connues au-delà de leur région.

• Des recettes faciles à réaliser
• Des conseils de connaisseuse pour des voyages culinaires en Suisse
• Ingrédients traditionnels et propositions d'ingrédients de substitution
• Des histoires passionnantes derrière des douceurs populaires

La séance photo pour Douceurs Suisses a eu lieu au Schlossgut Münchenwiler à Münchenwiler (BE), en Suisse. Cette propriété historique dispose de deux appartements de vacances entretenus par Ferien im Baudenkmal.

Heddi Nieuwsma a quitté les États-Unis pour la Suisse en 2012. Depuis son arrivée, elle a développé une passion pour la cuisine suisse, qu’elle souhaite faire découvrir à l'étranger avec autre chose que le chocolat et le fromage. Via son blog "Cuisine Helvetica", elle partage des recettes, des histoires et des expériences de voyage. Son blog a été finaliste pour l'award « Best Special Interest Food Blog », attribué par le magazine américain Saveur en 2018.

La liste des douceurs

Pains, gâteaux levés et viennoiseries:
Rosinenkranz, Einback / Zwieback, Pitta, Croissants aux noisettes, Petits pains à la confiture, Schoggiweggli, Salée ormonanche, Merishauser Bienenstich, Quarkini d’Andeer – Torsten Rönisch, hôtel-restaurant Capricorns Wergenstein (Grisons), Jalousies aux abricots, Rissoles aux poires, Pane dei morti.

Gâteaux et tartes:
Pain d’épices, Torta di pane – Arturo Sartore, Grotto Dei Due Ponti à Giornico (Tessin), Fideriser Torte, Kouglof au chocolat, Tuorta da Nuschs, Gâteau aux carottes végane – Zineb Hattab, restaurant KLE à Zurich (Zurich), Tarte à la cannelle, Flon de Savièse, Gâteau aux noisettes, Carac, Tarte aux poires séchées, Solothurnerli, Tarte à la raisinée – Romano Hasenauer, auberge du Chalet-des-Enfants au Mont-sur-Lausanne (Vaud), Tarte aux pruneaux.

Biscuits:
Leckerlis de Bâle, Ciambelle, Crèfli, Drusenzelte, Grassins, Bricelets singinois, Miroirs, Croquants aux noisettes, Bâtonnets à la cannelle.

Desserts crémeux et autres gourmandises:
Crème caramel, Parfait glacé au chocolat et à l’absinthe, Gratin de semoule aux cerises, Meringue à la pomme, crème au jus de pomme, glace rhum raisins et Hüppen–Bernadette Lisibach, Neue Blumenau à Lömmenschwil (Saint-Gall), Cholermues, Heiperchochchüechu, Meringues, Caramels à la crème, Noix caramélisées au Magenträs, Sorbet à la prune parfumé au romarin et à la Damassine AOP.