Haute Raclette (FR)
Jennifer & Arnaud Favre, Pierre Crepaud, Dorian Rollin
L’art du fromage à raclette en 52 recettes fondantes.
Savoureuse et conviviale, simple et authentique à la fois, la raclette a tendance à mettre tout le monde d’accord, que ce soit en Suisse ou au-delà. Vous la connaissez probablement accompagnée de cornichons, d’une pomme de terre en robe des champs, de quelques légumes au vinaigre... Oui, mais encore ?
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Haute Raclette
L’art du fromage à raclette en 52 recettes fondantes
Savoureuse et conviviale, simple et authentique à la fois, la raclette a tendance à mettre tout le monde d’accord, que ce soit en Suisse ou au-delà. Vous la connaissez probablement accompagnée de cornichons, d’une pomme de terre en robe des champs, de quelques légumes au vinaigre... Oui, mais encore ?
Dans Haute Raclette, si le fromage reste au centre de l’assiette, les garnitures se diversifient et vous invitent au voyage. Il y en a pour tous les goûts et pour toutes les saisons : optez pour une création estivale aux poivrons confits, une raclette automnale aux châtaignes et viande séchée ou laissez-vous surprendre par l’association du chèvre et de l’ananas grillé. Pour les plus audacieux, embarquez pour le Japon en osant la raclette au wasabi et gingembre mariné : dépaysement assuré !
Né de la rencontre entre un chef étoilé aux idées novatrices et deux passionnés du fromage fondu et du terroir valaisan, ce livre de recettes composé à six mains vous dévoile tous les secrets d’une raclette réussie. À travers 52 recettes délicieuses, qui combinent avec brio tradition et modernité, redécouvrez ce plat national suisse tant apprécié des petits et des grands. Passez derrière les fourneaux et régalez vos convives, pour un moment de dégustation ludique et plein de surprises, en famille ou entre amis. À vos marques, prêts, raclez !
- Une foule d’idées gourmandes, pour s’amuser et se régaler tout au long de l’année
- 52 recettes créatives et faciles à réaliser
- Avec les conseils avisés d’un chef étoilé, pour une raclette digne des plus grandes tables
- Des associations de goûts inédites, qui vous feront fondre de plaisir
Retrouvez Arnaud et Jennifer en dédicaces
29.10.2021 - 14h30 à 16h30 : Nature et Découvertes, Sion
25.11.2021 - 18h00 à 23h00 : La Coopérative, Ardon
04.12.2021 - 11h00 à 12h30 : Payot, Yverdon
04.12.2021 - 17h00 à 20h00 : Ô Fondue Caquelon, Riddes
09.12.2021 - 18h00 à 20h00 : Payot Genève, Rive Gauche
17.12.2021 - 17h00 à 18h30 : Payot, Sierre
19.12.2021 - 10h00 à 13h00 : Épicerie La Sage, La Sage
| Author | Jennifer & Arnaud Favre |
|---|---|
| ISBN | 978-2-940673-30-8 |
| Pages | 160 |
| Dimensions (cm) | 17.5 x 24.5 x 2.2 cm |
| Brand | Helvetiq |
Authors
"Raclette au chou kale, au gingembre, au wasabi, aux poires épicées, à l’indienne ou à l’espagnole: c’est un délicieux chapelet de blasphèmes à la tradition culinaire que déroule ce bouquin-là."
Tribune de Genève
"Les puristes vont tomber de leurs chaises, les curieux se réjouir! Dans «Haute Raclette», un livre de 52 recettes, des passionnés de fromage fondu invitent chacun à revisiter la raclette avec des accompagnements… audacieux."
Coopération
”[Des ingrédients qui] enrichissent la raclette de saveurs insoupçonnées : des plats de tous les jours, variés, simples, originaux et même bons pour la santé.“
Agri Magazine
”Le credo [de Jennifer et Arnaud Favre] ? L’audace, avec des idées surprenantes voire audacieuses, toujours alléchantes.“
Femina
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